2024年，香港TVB明星佘詩曼憑借《新聞女王》爆火了一把。3月中旬，她作為方太特邀的明星體驗(yàn)官來到AWE2024；同一時(shí)間，方太發(fā)布了洗碗機(jī)全新的“凈洗場景解決方案”。

活動(dòng)現(xiàn)場熱烈非凡，但很少有人能夠意識到，此時(shí)距離方太水槽洗碗機(jī)問世，一舉點(diǎn)燃中國洗碗機(jī)市場“騰飛”，已過去了十年。

過去十年間，中國洗碗機(jī)市場年復(fù)合增長率超過35%，2023年的洗碗機(jī)零售額已是2014年的近19倍。

但洗碗機(jī)至今仍只有110億元的年零售總規(guī)模，以及仍然嚴(yán)重低于預(yù)期的市場普及率。根據(jù)奧維云網(wǎng)的測算，這個(gè)數(shù)字只有2.9%。

然而即便如此，業(yè)界還是將洗碗機(jī)定義為中國廚房電器產(chǎn)業(yè)中，風(fēng)頭正勁的“剛需”產(chǎn)品。按照人們通常的理解，剛需產(chǎn)品的市場普及率至少要超過50%。

于是洗碗機(jī)行業(yè)在中國“騰飛”十年后，出現(xiàn)了一組令人感到矛盾的判斷——依舊過低的普及率，意味著未來存在廣闊發(fā)展空間的理想，也意味著當(dāng)前市場接受度嚴(yán)重不足的現(xiàn)實(shí)。

該如何讓洗碗機(jī)在中國市場的理想和現(xiàn)實(shí)都變得豐滿起來？

增速連年放緩，不止是大環(huán)境的“鍋”

雖然過去十年的復(fù)合增長率高達(dá)35%，但過去三年洗碗機(jī)零售額同比增速已大幅下降。根據(jù)奧維云網(wǎng)提供的零售數(shù)據(jù)，2021~2023年中國洗碗機(jī)市場的零售額同比增速分別為14.9%、3%和8.7%。2024年第一季度洗碗機(jī)零售額同比增速降為6.5%，略高于中國廚電市場整體2.9%的同比增速。此外，過去三年的零售量同比增速更是連續(xù)三年徘徊在2%左右。

盡管如此，洗碗機(jī)在當(dāng)下仍被視為廚房電器領(lǐng)域乃至整個(gè)大家電領(lǐng)域，為數(shù)不多的擁有增量空間的產(chǎn)品，同時(shí)也因其技術(shù)創(chuàng)新還遠(yuǎn)未達(dá)到理想狀態(tài)，激烈的技術(shù)競爭也讓產(chǎn)業(yè)升級顯得活力四射。在剛剛過去的AWE2024上，洗碗機(jī)幾乎是所有廚電品牌的必爭之地，他們將洗碗機(jī)的清洗技術(shù)、產(chǎn)品形態(tài)、外觀設(shè)計(jì)、跨界融合等方面的創(chuàng)新展現(xiàn)得淋漓盡致。

對廚電企業(yè)乃至整個(gè)家電行業(yè)來說，洗碗機(jī)都是理論上存在巨大市場增量空間且同時(shí)具備相對較高利潤空間的產(chǎn)品。這驅(qū)動(dòng)著更多品牌涌入市場。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前洗碗機(jī)市場品牌數(shù)量已經(jīng)超過200個(gè)，在追求高品質(zhì)生活用戶為主的市場形態(tài)下，品牌影響力和技術(shù)門檻顯現(xiàn)了重要作用。多個(gè)數(shù)據(jù)出口均顯示，目前無論線上還是線下市場，排名前五位的洗碗機(jī)品牌集中度都超過60%，市場主要銷售份額集中在西門子、方太、老板、海爾、美的、松下等幾大品牌手中。

在多方合力推動(dòng)下，洗碗機(jī)的相關(guān)技術(shù)專利呈現(xiàn)爆發(fā)式增長?！吨袊赐霗C(jī)專利創(chuàng)新研究報(bào)告（2024）》顯示，截至2024年2月底，中國洗碗機(jī)累計(jì)專利授權(quán)量已達(dá)到12364件。

當(dāng)一個(gè)行業(yè)市場涌現(xiàn)出越來越多的新品牌，又積累了海量的技術(shù)儲備時(shí)，這個(gè)市場理應(yīng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的動(dòng)能，迅速擴(kuò)大總體規(guī)模。但洗碗機(jī)市場并非如此。

有業(yè)界人士分析認(rèn)為，近三年洗碗機(jī)市場先后遭遇新冠疫情打擊和房產(chǎn)市場萎靡打擊，整體營銷環(huán)境極為不利。尤其是在高價(jià)格、大體積的洗碗機(jī)極度依賴新房裝修和服務(wù)安裝改造的前提下，人員管控與新房裝修少對市場需求的壓力是顯而易見的。

但這并不是洗碗機(jī)發(fā)展低于預(yù)期的全部原因。

美的洗碗機(jī)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市場阻力除房地產(chǎn)大環(huán)境不佳之外，還來自兩個(gè)層面，一是消費(fèi)者對洗碗機(jī)的認(rèn)知還有待普及，二是大部分中國家庭廚房空間有限。

結(jié)合用戶調(diào)研以及對企業(yè)相關(guān)人士的采訪，可以將中國洗碗機(jī)市場的瓶頸總結(jié)為“適配”。這不只是洗碗機(jī)行業(yè)時(shí)下流行的“洗、消、存、護(hù)”四個(gè)需求的適配，而是洗碗機(jī)從設(shè)計(jì)到營銷到服務(wù)的全鏈路適配。只有全面“適配”大部分中國家庭的生活理念時(shí)，洗碗機(jī)才有真正爆發(fā)的機(jī)遇。當(dāng)前洗碗機(jī)亟待解決的用戶理念“適配”難題，主要集中在形態(tài)、存儲和洗凈三方面。

解決適配問題之一：形態(tài)

相比洗碗機(jī)普及率極高的歐美國家，中國家庭的廚房空間普遍較小，當(dāng)前面臨舊房改造的大部分家庭，廚房面積在5平方米的級別。在新房裝修因房產(chǎn)市場的難題出現(xiàn)困境的情況下，迎合舊房改造的需求，是洗碗機(jī)市場亟待突破的挑戰(zhàn)。

換言之，洗碗機(jī)市場要提升消費(fèi)者認(rèn)知范圍，廣大的普通居民是其重點(diǎn)關(guān)注對象。因此，在產(chǎn)品形態(tài)上，不僅要追求套數(shù)多，更要著力破解小空間廚房安裝環(huán)境要求高、改裝難度大的課題。

以美的的方案為例，其設(shè)計(jì)理念是給用戶更多的清潔、存儲空間。美的在技術(shù)端極致壓縮底部空間，進(jìn)行系統(tǒng)集成化設(shè)計(jì)，用戶有效使用空間提升了15%。

洗碗機(jī)形態(tài)的另一個(gè)瓶頸，是使用過程中需要“彎腰”這個(gè)簡單的姿勢。在大量的用戶調(diào)研中可以發(fā)現(xiàn)，中國家庭對洗碗機(jī)有最強(qiáng)烈需求的是多口之家，即和老人共處的家庭，而偏偏當(dāng)前主流的嵌入式洗碗機(jī)的形態(tài)設(shè)計(jì)對老人非常不友好。未來，中國社會(huì)老齡化趨勢明顯，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為國家重點(diǎn)推進(jìn)的政策導(dǎo)向，需要用戶彎腰低頭才能擺放、拿取的嵌入式洗碗機(jī)如何應(yīng)對老齡用戶需求？

對此，已經(jīng)有企業(yè)在推出相關(guān)解決方案。如卡薩帝推出的抽屜式洗碗機(jī)，這一設(shè)計(jì)不僅實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)內(nèi)腔的物理分離實(shí)現(xiàn)分區(qū)洗，還解決了用戶需要頻繁蹲起的痛點(diǎn)。在這個(gè)方案中，用戶可以選擇安裝一臺單抽或兩臺單抽并排安裝，洗碗全程不需要彎腰。

方太的方案則是“雙洗”，即將水槽洗碗機(jī)與嵌入式洗碗機(jī)進(jìn)行集成設(shè)計(jì)，盡量減少老人不必要的彎腰蹲起操作時(shí)間。

形態(tài)瓶頸的老難題還是內(nèi)部形態(tài)，如何在有限的空間內(nèi)容納符合中國家庭的鍋碗瓢盆，每個(gè)品牌都在持續(xù)創(chuàng)新和改進(jìn)。

解決適配問題之二：存儲

洗碗機(jī)面臨廚房空間不夠的難題還反映在存儲空間上。之所以若干年前消毒柜能大行其道，重要的原因是其具備存儲功能，省時(shí)間也省空間。這個(gè)維度對洗碗機(jī)來說卻是個(gè)大難題。

在目前消費(fèi)者的預(yù)購買理念中，洗碗機(jī)需要充分的洗滌和烘干時(shí)間，但中國用戶常年洗碗的習(xí)慣根深蒂固，洗碗雖費(fèi)力但時(shí)間并不長。洗碗機(jī)若不具備存儲功能，則需要用戶等待洗烘結(jié)束，將餐具取出再擺放到其他空間存儲——既費(fèi)時(shí)間又占空間。

此外，洗碗機(jī)中由于水汽和管路以及櫥柜油污環(huán)境的存在，封閉空間中存儲還存在細(xì)菌滋生等健康問題，這都與時(shí)下大部分中國家庭的生活理念相沖突。

當(dāng)前的解決方案里，博西家電頗具代表性，支持超長時(shí)間抑菌存儲。博西家電認(rèn)為，洗碗機(jī)烘干過程及烘干后的抑菌與長效儲存是行業(yè)中難以攻克的關(guān)鍵之一。搭載晶蕾技術(shù)的西門子家電洗碗機(jī)，在實(shí)現(xiàn)全域潔凈的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了內(nèi)腔和塑料餐具烘干，以及96小時(shí)節(jié)能除菌儲存。

解決適配問題之三：洗凈

中國家庭重油污、餐具規(guī)格不一的難題從多年前就在困擾洗碗機(jī)市場的突破。洗凈，仍是當(dāng)前洗碗機(jī)必須全力解決的口碑問題。這也是當(dāng)下各個(gè)洗碗機(jī)品牌在中國市場主推的核心競爭力。

業(yè)界可以看到五花八門的清洗技術(shù)。有的在水流上創(chuàng)新，如方太的高能氣泡洗；有的在噴淋臂上創(chuàng)新，如海爾在上下噴淋臂之間增加的中層噴淋臂；有的在碗籃上創(chuàng)新，如A.O.史密斯采用餐具自旋式清洗技術(shù)。

即使如此，業(yè)界仍然不得不直面現(xiàn)實(shí)：目前還沒有一種十全十美的洗凈技術(shù)，能夠在任何時(shí)候面對任何餐具油污都能實(shí)現(xiàn)絕對潔凈的解決方案，同時(shí)還不讓餐具受損。

綜合來看，洗碗機(jī)擁有毋庸置疑的增量空間，但兌現(xiàn)機(jī)遇的過程仍然艱辛且頗費(fèi)思量。如何盡可能地適配中國家庭的剛性需求，突破當(dāng)下的發(fā)展瓶頸，守住消費(fèi)者的使用口碑，需要行業(yè)深化核心技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新，且不可急功近利。