盡管冰箱在國內早已普及多年，但相關調研數據顯示，當下半數以上中國家庭對于冰箱的認知和使用存在誤區，尤其以存儲不當引發健康隱患為甚。在健康膳食理念深入人心的今天，國內消費者亟需一場關于健康存儲食材的引導與教育。

9月27日，旨在引導廣大消費者進行健康存儲食材的《中國家庭健康膳食存儲白皮書》發布會在北京舉行。本次活動由知電、海爾冰箱、中國家用電器研究院以及中糧營養健康研究院聯合主辦，來自政府機構、企業、媒體的多方參會代表共同見證了《中國家庭健康膳食存儲白皮書》的正式發布，并積極探討了冰箱行業的現狀與發展趨勢。

《中國家庭健康膳食存儲白皮書》的發布立足于時代背景變化，高度契合當今中國家庭膳食結構升級的需求。本次大會上，中糧營養健康研究院營養與代謝中心技術總監董志忠作了《中國居民營養與健康狀況研究》的深度報告。

中糧營養健康研究院營養與代謝中心技術總監董志忠

他指出，今天的中國家庭已經形成了更為多元化的飲食行為，追求食材多樣性，同時對食材品質也有了更高需求，越來越多的消費者愿意支付溢價購買“天然”、“有機”的水果蔬菜，但是問題也隨之而來，由于粗放式的冰箱存儲行為造成大量食材健康問題、浪費問題，中國家庭需要通過科學的、精細化的健康儲存方法來引導，也需要冰箱行業提供更好的健康儲鮮方案來解決日益多樣化的食材存儲需求。而這些建議正與《中國家庭健康膳食存儲白皮書》的內容不謀而合。

發布會上，為了表彰當今符合健康膳食存儲標準的優秀冰箱，也展出了海爾最新推出的采用“全空間保鮮科技”的新品高端冰箱，該款冰箱憑借全新一代的“全空間保鮮科技”達到了行業領先水平。海爾冰箱產品總監馬立明在現場為我們講解了這款新品冰箱的諸多創新之處，并分享了其“全空間保鮮科技”的奧秘。

海爾冰箱產品總監馬立明

他表示，在這款新品冰箱之上進行了“全空間保鮮科技”的再次升級，可以說是一次顛覆性的升級，突破性的融合了“冷凍恒溫保鮮、光感微風道、阻氧干濕分儲、全空間超凈、AI智慧儲鮮”五大尖端保鮮科技，將為用戶帶來極致新鮮的健康體驗。此外，作為冰箱行業的領軍企業，海爾冰箱始終秉持著“健康存儲 營養膳食”的宗旨，海爾冰箱將會不斷迭代專業保鮮科技，為中國家庭帶來更好的冰箱產品，用新鮮凝聚家的味道。

知電實驗室主任侯雅雯

《中國家庭健康膳食存儲白皮書》從健康存儲理念出發，基于大量中國家庭食材存儲情況的調研數據，厘清了平時人們對于冰箱的錯誤認知和使用誤區，并提出了一整套科學的、健康的冰箱存儲食材的方法。本次大會上，知電實驗室主任侯雅雯對《中國家庭健康膳食存儲白皮書》進行了詳細的內容解讀。她表示，不當存儲行為會造成食材營養素嚴重流失，用戶在使用冰箱存儲食材時應該堅守“生熟分儲、干濕分儲、果蔬分儲、魚肉分儲、上熟下生、密封存儲、不宜過滿、定期清理、恒溫存儲”這些科學合理的存儲原則，可以極大程度的提高食材的保鮮時效和健康程度。她還強調，傳統冰箱食物存儲能力已經不再符合當下需求，采用新一代“保鮮科技”的冰箱更能滿足人們日益追求的健康、精細分儲、極致鎖鮮的需求，這其中以海爾推出的采用“全空間保鮮科技”的冰箱最具代表性，它解決了包括冷藏室和冷凍室的全空間的保鮮問題，恒溫效果突出，在食材的營養留存度上都比傳統冰箱要更優秀，保鮮效果全面領先。

中國家用電器研究院測試計量研究所所長魯建國

在新一代“保鮮科技”之外，除菌功能的加入也在助力中國家庭健康存儲食物，目前市場上很多高端冰箱都帶有除菌功能，除菌幾乎成了高端冰箱的標配，這也體現了當下冰箱行業越來越追逐健康儲鮮理念的趨勢。本次大會上，中國家用電器研究院測試計量研究所所長魯建國為我們帶來了《除菌電冰箱的效果分析研究》的分享。他表示，目前我國除菌電冰箱整體上處于較高水平，在功能與應用研究上可以說是優于國外品牌，除菌功能確實為消費者存儲食材帶來了極大便利，滿足了消費者對于健康存儲的需求，但也有產品存在除菌效果與實際情況不符的現象，所以冰箱企業一定要做好除菌檢測和認證工作，確保除菌效果符合相關標準要求，而消費者應選擇經過權威機構檢測或認證的產品，從而有效抵制虛假宣傳和假冒偽劣產品，避免上當受騙。

北京中怡康時代市場研究有限公司白電事業部總經理王宏吉

如今國內冰箱市場已經高度成熟、飽和，告別了大開大闔的快速增長階段，開始步入產品結構升級的穩定發展階段。本次大會上，北京中怡康時代市場研究有限公司白電事業部總經理王宏吉分享了國內冰箱市場的現狀與趨勢。他表示，2019年家電市場受宏觀經濟下行、房地產市場低迷等因素影響出現了增長大幅回落的情況，冰箱產品在整體市場中表現下降幅度較小，但未來依然會面臨規模增長的壓力，在產品結構上則出現變頻功能在冰箱產品上加速普及、高效節能產品均價及市場份額穩步提升的趨勢，此外，消費者的購買意愿也發生了變化，保鮮成為首要考慮因素，這也將推動冰箱回歸保鮮本質，促進企業開發更加豐富的保鮮產品。

北京蘇寧易購副總經理高崑

作為連接產品與消費者的終端，零售平臺在促進冰箱行業健康發展方面可以說是扮演著至關重要的角色。本次大會上，北京蘇寧易購副總經理高崑表示，為了探索消費者的細分需求，打開冰箱行業的增長空間，當下各大廠商與零售平臺也在紛紛探索新模式，蘇寧易購推出了“反向定制C2M模式”，從消費者的具體需求出發，反向為廠商提供設計生產和投放建議，打破傳統的“廠家、商場賣什么，消費者就要買什么”的模式，建立“老百姓需要什么，我們就做什么、賣什么”的模式，這種模式不僅能夠破解消費者真實急切的消費痛點，也助力了廠商技術升級，釋放了更多個性化消費潛能，撬動了冰箱市場消費增長。

可以看出，推動全民進行健康存儲食材已經成為社會各界的共識，從民間企業到國家機構都在極力促成這一事業。《中國家庭健康膳食存儲白皮書》的發布，具有引導廣大消費者進行健康存儲食材的積極作用，是面向廣大消費者的一次權威性教育，為健康存儲食材的普及開了個好頭，而隨著全行業產業鏈、相關機構的共同努力、聯手向前，這一普及必將大大加快步伐。